贡菜需要泡吗

需要。贡菜泡发，需要把贡菜的叶片和嫩梢剪去，放入开水中浸泡几分钟。浸泡几分钟之后把贡菜捞出洗干净，再用食盐揉搓，把贡菜中的绿水挤出，再用食盐和白糖揉搓几分钟，捞出再漂洗干净后，切成小段，再用温开水浸泡30分钟以上，直到把贡菜泡开，这样就可以捞出用了。贡菜也是可以用冷水浸泡的，不过需要更长的时间而已，贡菜这样泡，时间越长口感会越好。泡发开的贡菜各个部位的口感都不一样，上梢甜，中间淡，根部碱，分开处理烹饪口味更佳。