卤制品是什么

是猪，牛，鸡，鸭等家禽家畜的肉和可食用部分的内脏配上卤汁制作而成的制品，还有水产品、蔬菜也可作为卤制品。卤制品中最重要的是卤汁卤水的制作，那是用各种八角、桂皮、花椒等香料加高汤制作而成。