惊蛰吃什么蔬菜

1、芥菜。这个时候的芥菜吃起来清香可口。芥菜吃之前需要过水焯一下，这样吃起来口感更好。

2、空心菜。空心菜除了炒着吃也可以煮汤喝。

3、春笋。春笋吃之前也需要过水焯一下，使用不完可以沥干水分用保鲜袋保住保存在冰箱中。

4、韭菜。这个时候的韭菜吃起来味道更加鲜美。

5、生姜。生姜主要是用作配料。