子姜和生姜一样吗

不一样。子姜和生姜的成熟度不同、姜味、吃法也不一样。子姜的质地比较嫩，含有的纤维比较少，多是姜芽，或是质地细嫩的姜片，质地爽脆，辣味比较少，生姜含有的纤维比较多，口感比较辣，质地比较老。子姜的烹饪方式多样，可以炒着吃、腌着吃等，生姜一般用于当做调味料。