腊咸鱼怎么做成的
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草鱼、青鱼和鳊鱼等。在腌制时,一定要擦干水分,保证没有一滴水,这样腌制才不会有异味。处理好鱼后,把腌制用的花椒和盐均匀撒在鱼升上,特别注意鱼鳃和背部,再加上白酒也均匀撒好,放在容器静置五天,期间隔天翻动一次,五天后即可拿出挂晒,挂到余生上出油往下滴即可拿到阴凉处保存,随时食用。做腊咸鱼建议在年底春节前,这样经过风化的鱼肉会更紧凑清香,来年春天食用,风味更佳。
标签:咸鱼
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