为什么米粉店的汤那么鲜
餐饮问答1.75W
餐饮提问:
为什么米粉店的汤那么鲜
GY轩77回答:
一般,会选用猪骨(童骨,也叫扇骨),当晚,11点用最小火开始慢慢熬(蜂窝煤炉适用),到早晨五点起来,调大火,烧开。。。汤中,只用放入姜片就行了。。。适当的,可在早晨烧开后,放入鸡精的。。。 要放入其它大料的,只能选,味道较清爽的。例,白寇,草果,沙仁,胡椒粒,不能用八角,桂皮等,味大香料。
标签:米粉店
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