黄番茄酱,自制黄番茄酱
“翻翻你家的调味品,总是少不了一瓶番茄酱,因为番茄酱的用途实在是广泛,做汤,入菜,炒饭,焗饭,煮面等等都需要用到。尤其孩子们更是离不开番茄酱,炸个土豆条,切个吐司片,即使做个疙瘩汤,放上番茄酱都好吃,这样美味可口的调味品何不自己动手做给孩子吃,无添加更健康,做法超简单,看一遍你也会做。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制黄番茄酱的做法步骤
1、番茄洗净,这颜色的番茄看着是不是特别讨人喜欢,不过这番茄真不太适合做番茄酱,皮太薄,基本都是汁水,最好选择肉厚的红番茄。
2、锅中水烧开,放入番茄烫一分钟后捞出。
3、去掉番茄皮,这种番茄很容去皮,无需每个都划开口再入开水中烫。
4、所有的番茄都去掉皮。
5、入料理杯中打碎。
6、打碎后的番茄,看着汁水就很多。
7、倒入砂锅中,小火慢慢熬制,注意不时地用木铲子搅拌一下,避免糊锅。
8、准备好白糖、盐和柠檬。
9、熬至浓稠时加入糖,根据自己喜欢的口味加糖,我只加了200g糖就非常甜了。
10、加入盐,能起到防腐的作用。
11、柠檬洗净切开,去掉柠檬籽,直接挤入柠檬汁,柠檬的防腐效果更好。
12、最后收汁,熬到这个程度就可以关火了。
13、微凉装入事前处理好的容器中密封,凉透放入冰箱冷藏,注意每次吃的时候一定要用干净的勺子取酱。
小窍门
1、趁热装入处理好的容器中密封,凉透放入冰箱冷藏。
2、如果想吃无籽的番茄酱,可以在入料理杯之前去掉番茄籽,其实自家吃有籽口感更好,随自己喜欢处理吧。
3、柠檬汁是天然的酸味剂,还有抗氧化延长保存期的作用,没有鲜柠檬可以用柠檬汁替代。
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