猪肉香芹水饺的做法,猪肉香芹水饺怎么做
“我家爱吃水饺,时不时常地就得来一顿,馅儿多变化,营养摄取更全面。今天的香芹猪肉也是格外香,别致风味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉香芹水饺的做法步骤
1、麦芯饺子粉入盆中
2、加一点盐,适量清水,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧40分钟左右,面更加滋润
3、饧面的时候来处理一下馅料:猪肉馅入盆中,调入适量的蚝油、酱油、盐,再来两勺提前炸好的葱姜油
4、再加适量清水,顺着一个方向搅拌上劲儿,腌制15分钟
5、香芹洗净,沥干水
6、切成碎末
7、直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀,成香芹猪肉馅
8、饧好的面团取出,揉搓成细长条
9、切成大小一致的小剂子,再擀成边缘薄中间略厚的圆皮
10、按自己的手法或包或捏成饺子
11、水开后,下入适量饺子,用勺子沿着锅边推动,使水转动起来,以防饺子之间发生粘连
12、水开后,点凉水,反复两次,直到饺子鼓起肚子,意味着内部串气成功,馅熟了
13、捞出,装盘,开吃
14、不加醋、辣椒油,吃的就是这个清香的原味儿
小窍门
面团要提前揉好,饧一段时间再用,更滋润;面中加少许盐揉,煮出的饺子皮更筋道,而且不破;香芹无需放盐腌,直接放进肉馅中,能保留住内部的菜汁,所以猪肉馅也不要打入过多的水,以防香芹放入后,汁水太多,发生破漏。
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