香菇排骨面的做法,香菇排骨面怎么做
“这样的一碗面条即可作为晚餐,也可作为早餐、午餐,提前将排骨先烧好,等到肚子饿了就可以下面条,这样不用五分钟就可以开饭,非常适合现代的高节奏。要知道这样一大碗有料的面条在外面没有20几元是吃不到,而自己做一碗面成本最多也就五元左右,而且绝对的健康、卫生、省钱,大家可以多尝试一下哟。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇排骨面的做法步骤
1、排骨放入冷水锅中焯一下,加入点姜片和白酒帮助去腥;
2、鹌鹑蛋放入冷水中煮,加入点盐,水开后煮三—五分钟,加盖焖一会儿去壳备用;
3、锅中放入少许油,加入香料爆香;
4、再放入焯过的排骨进去翻炒;
5、翻炒至水分微微发干,加入冰糖和姜葱蒜一起翻炒;
6、再加入适量的料酒和生抽翻炒上色;
7、加入泡过香菇的水,放入香菇和鹌鹑蛋;
8、8.加盖焖煮二十分钟;
9、9.再放入盐和胡椒粉调味,煮上一、两分钟即可;
10、10.烧锅开水,加入点盐和几滴油,放入西兰花进去焯一下,变色后捞出;
11、11.将面条放入锅中迅速的拨开,煮到面条七、八成熟;
12、12.捞出放入碗中;
13、13.再倒入准备好的排骨汤汁,排骨香菇等,摆放好西兰花。
14、可以开吃了。
小窍门
1.排骨冷水焯水,加入姜片和料酒帮助去腥;2.泡香菇的水不要泼了,用它来炖排骨味道更香,注意我做的鹌鹑蛋香菇排骨的量比较大,即可用来下面,也可做菜;3.下面条时加入点盐能防止面条扒锅,注意面条不要全熟,七、八成熟即可,让汤汁进一步泡至熟。
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