炒云梦鱼面的做法,炒云梦鱼面怎么做
“生活在异乡,时常想念起家乡的味道,那就炒一盘家乡的鱼面——云梦鱼面吧!
云梦鱼面历史悠久,工艺独特,将新鲜的鱼肉加工成面条,鲜香又富有营养,老少咸宜。它即可煮食,也可以炒食和炸食,今天,我向朋友们分享出鱼面炒食的做法,希望有更多的朋友能了解并喜爱这道地方的美食!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炒云梦鱼面的做法步骤
1、准备好食用量的鱼面,晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大,所以一次准备的量不要过多。
2、准备少量白花菜。
3、肉末提前用淀粉和生抽腌制入味。
4、青豆洗净,胡萝卜洗净切丝,青葱切细。
5、锅中放大量水,用开水把萝卜丝和青豆焯到基本全熟。
6、捞起萝卜丝和青豆,用余下的开水(关火)继续浸泡鱼面。
7、浸泡1分钟左右,边浸泡边轻轻搅散。
8、鱼面浸泡到五成熟时,迅速捞起过凉水,沥干待用。
9、平底不粘锅锅热油。
10、倒入肉末,中小火炒制基本全熟,盛起待用。
11、锅中,炒过肉末的余油再倒入适量油,转中大火。
12、倒入鱼面,用筷子划拉搅拌炒制。
13、稍微翻炒后加倒入适量醋(米醋最佳,味好也不容易使鱼面染色),
14、稍翻炒后加入少许盐(鱼面本身含盐),倒入配菜。
15、稍加翻炒倒入白花菜(白花菜也是我的家乡的一种腌菜,鲜香下饭)。
16、倒入肉末。
17、翻炒均匀后加入少量胡椒和味精。
18、装盘撒上葱花。
19、成品图
20、我家宝宝吃得可香啦!
小窍门
鱼面浸泡时间和翻炒时间都不宜太长,不然没有劲道感。
鱼面本身含盐分,炒制时盐不能多加。必须加醋提鲜增味。
炒鱼面要用不粘锅,也可以加入自己喜爱的其他配菜,比如榨菜丝,白菜,鸡蛋,菌类等,但务必处理干净水分,而且配菜的量不要太多,否则喧宾夺主,掩盖了鱼面的鲜香原味。
(云梦鱼面在某宝网上可以买到)
-
湘味凉拌过桥米线的做法 湘味凉拌过桥米线(两人份) 湘味凉拌过桥米线怎么做
食材明细主料云南过桥米线(500克)辅料瘦猪肉(50克)黑木耳(3朵)花生米(适量)香菜(6根)熟芝麻(5克)配料盐(适量)香油(适量)红油(适量)花椒油(适量)老干妈辣椒酱(适量)酱油(适量)米醋(适量)原味(口味)拌(工艺)半小时(耗时)普通(难度)湘味凉拌过桥米线的做法步骤1、锅中放水煮开,放入米线煮2分钟,捞出,放...
-
干豆角丝炒肉卷饼的做法,干豆角丝炒肉卷饼怎么做
“东北地方菜,采用东北特有的油豆角晾晒的干豆角丝和土豆粉条,味道独特。”食材明细主料干豆角丝(50-60g)面粉(3小碗)辅料猪肉(150g)粉条((约60g))配料葱(适量)姜(三片)老抽(2汤匙)生抽(2-3汤匙)鸡精(1小匙)葱香(口味)炖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)干豆角丝炒肉卷饼的做法步骤1、用开水和面...
-
煎出来的披萨的做法,煎出来的披萨怎么做
“家里实在没有烤箱,但是我实在想做披萨,昨晚琢磨着怎么做,今天就来试试吧...”食材明细主料面粉(适量)辅料发酵粉(适量)青椒(半个)红椒(半个)洋葱(适量)火腿肉(适量)奶酪(适量)色拉油(适量)配料盐(适量)味精(适量)原味(口味)煎(工艺)一小时(耗时)普通(难度)煎出来的披萨的做法步骤1、这是材料...
-
荷包菠菜香肉粉的做法,荷包菠菜香肉粉怎么做
“荤素搭配的中式早餐,营养均衡。”食材明细主料大骨汤(适量)粉(适量)菠菜(适量)精瘦肉(适量)辅料香菜(适量)鸡蛋(适量)榨菜(适量)配料酱油(适量)香醋(适量)辣椒酱(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)荷包菠菜香肉粉的做法步骤1、榨菜用清水泡至咸淡适中,加色拉油,辣椒,少许鸡精炒...