五彩紫米蛋炒饭的做法，五彩紫米蛋炒饭怎么做

“一边看着芒果台的给力迎新晚会，一边偷空发2010的最后一篇菜谱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

五彩紫米蛋炒饭的做法步骤

• 1、提前煲好的大米紫米饭两碗（用来炒的饭可以煲的硬一点）。

• 2、青红椒洗净切丁备用。

• 3、胡萝卜洗净去皮切丁，无淀粉火腿肠切丁。

• 4、鸡蛋两枚加少许盐打散备用。

• 5、锅内放少量的花生油，放入蒜瓣爆香。

• 6、闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液，迅速的滑散。也可借助炒勺铲碎一点。

• 7、加入胡萝卜和火腿丁，大火翻炒1分钟。

• 8、加入青红椒丁，加盐调味，大火翻炒。

• 9、青红椒丁断生后加入提前准备的紫米饭，翻炒均匀后可转小火闷一会。如果觉得味道不够，出锅前可加少许盐再调一下味。

• 10、盛盘，准备吃饭了。

小窍门

1.胡萝卜富含的胡萝卜素属于脂溶性的，所以尽可能早放。青红椒比较容易出水，要后放。

2.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。