五彩炒米粉的做法，五彩炒米粉怎么做

“炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜，估计也有不少人喜欢吃米粉。主要由米粉，卷心菜、鸡蛋、火腿或是瘦肉炒制而成，当然还可根据自己喜欢搭配不同的材料。不要觉得只有酒店或是餐馆中的炒米粉才好吃，自己在家里做，搭配好材料掌握好技巧，同样能做出一盘美味的炒米粉，甚至比外面做的还好吃......”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

五彩炒米粉的做法步骤

• 1、米粉提前半小时在清水中泡发

• 2、包菜适量切成长条状

• 3、泡发的米粉捞出，沥干水份备用

• 4、胡萝卜切条、火腿切条、香菇提前半小时用热水泡发后切条、蒜头切碎

• 5、锅内热油后下蒜头和香菇小火炒香，盛出备用

• 6、鸡蛋两只打散入锅煎熟，然后切成条

• 7、锅内的底油加热，下包菜、火腿和胡萝卜大火翻炒一下，速度要快

• 8、然后下米粉翻炒均匀

• 9、再将香菇、蒜、鸡蛋下锅翻炒

• 10、最后调入两勺生抽、一勺老抽、适量鸡粉，几滴芝麻油大火翻炒均匀

• 11、成品图

小窍门

1、米粉有很多种建议选用优质的米粉，这样炒出来的米粉好吃一点，米粉需要提前半小时在清水中泡发
2、调入生抽、老抽个人觉得咸度刚好，无须再加盐，所有食材入锅后最好能掂锅翻炒，这样受热均匀效果更好
3、为保证炒出的米粉条条分明，口感干爽，全程不加入一滴水