番茄鸡蛋米粉的做法，番茄鸡蛋米粉怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

番茄鸡蛋米粉的做法步骤

• 1、将江西米粉放入盆中，加入适量的开水；

• 2、加盖泡上二十分钟直至米粉变软；

• 3、鸡蛋中放入适量的盐，搅拌散；

• 4、烧热锅，放入适量的油，下入打散的鸡蛋；

• 5、待至鸡蛋定型后再用木铲将鸡蛋分割成小块，将炒好的鸡蛋盛出备用；

• 6、再在锅中放入适量的油，下入番茄块翻炒；

• 7、番茄微微出汁后加入准备好的鸡蛋；

• 8、翻炒几下后，放入盐和少许糖调味；

• 9、翻炒几下后，放入盐和少许糖调味；

• 10、将高汤烧开，放入泡软的米粉；

• 11、加盖煮上两分钟；

• 12、揭盖后加入盐和胡椒粉调味；

• 13、将煮好的米粉盛入碗中，再加入适量的高汤；

• 14、表面上放上炒好的番茄鸡蛋，最后撒些小葱末。

小窍门

1.米粉用开水加盖泡上几个小时，直至变软；也可以在火上煮上几分钟后，关火焖一下，这样米粉才会变软；或者参考使用说明；
2.番茄炒鸡蛋，先炒鸡蛋，后炒番茄，番茄微微出汁后加入鸡蛋，加入盐等调味，如果喜欢汤汁多点可以加入适量的水；
3.煮米粉最好准备点高汤、肉汤、蔬菜汤都可以，这样味道更鲜；如果没有高汤，用清水煮，那就只有多放点鸡蛋番茄的汤汁了。