荠菜豆腐菜煎饼的做法 滕州荠菜豆腐菜煎饼 荠菜豆腐菜煎饼怎么做
“我是临沂人,爱吃临沂塌煎饼,和滕州菜煎饼做法几乎一致,差别就是临沂的爱把菜炒一炒,卷进煎饼,而滕州菜煎饼是直接放菜,一起熥熟,我在本地看到的做法是这个差别,是否真实,有待继续考察,对于荠菜这样的鲜物,一炒就不那么鲜了,还是直接热气熥一下比较好,搭配新鲜盐卤豆腐,营养美味,好吃到撑,一顿饭只有这个就管饱了。
做菜煎饼最好用专用的鏊子,没有就平底锅电饼铛代替一样。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤
1、荠菜韭菜洗净沥干。
2、荠菜开水烫一下。也有人喜欢吃不烫的。
3、韭菜、荠菜、豆腐切碎放入盆内。
4、放适量盐、花生油、胡椒粉拌匀。花生油可是热锅烧熟,味道更棒。
5、鏊子烧热,刷一层油,不刷也可以,铺上煎饼,一般两张,煎饼比较薄,菜容易包住。煎饼是鲁西南一带独有的麦煎饼或面煎饼。
6、铺一层拌好的菜馅子。
7、约五六分钟,煎饼金黄,菜也冒热气。
8、还有一种做法,铺一张盖一张,这样菜熟的快。
9、卷起,一般是三折,不要卷的滚圆。
10、中间切开就可吃了。
小窍门
馅子可以换成很多蔬菜。
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