年糕饼子的做法 【东北】年糕饼子 年糕饼子怎么做

“过大年的菜说起来全国都是大同小异，鸡鱼肉虾这些等等，就是做法不同，味道不同。寓意也都非常吉祥，四喜丸子、年年有余，金玉满堂……等等，幸福吉祥。
这里我要说我的东北老家还有一样过大年必吃的美食，年糕饼子。
年糕年糕——年年高，一年更比一年高。
美好的寓意在字面上就能体现。
东北的年糕饼子好操作，易学，味道非常好，有黄米面和江米面两种，老家一般都是用水磨面，现在自己水磨面很难有，今天我用现成的糯米粉做了这款年糕饼，味道棒棒哒，很好做一起来学做吧”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

年糕饼子的做法步骤

• 1、糯米粉加水和成比较软的面团，根据自己所用糯米粉的不同调节水的用量，面团要软一点，静置10分钟

• 2、揪下一块面团直接用手团圆拍成饼状

• 3、放入豆馅，豆馅尽量放多一点，我用的是红芸豆加糖煮成的豆馅，可以用现成的豆沙等

• 4、快速包严

• 5、平底勺一边事先低温热好，涂一层油，做好的饼直接放到锅底，用手拍，做一个放一个，不要提前做，大小可以自己随便

• 6、小火煎成型，两面翻动

• 7、成型后在到点油煎成金黄即可

小窍门

年糕饼的面团要比汤团的面团软，面放到手里有点要不成形的感觉就可以，豆馅事先准备好，包的时候要快，包好直接放到炒锅拍扁烙。
开始的时候放少许油防粘，成型后在放一次油煎比较香。
年糕饼的豆馅最好是红芸豆煮制的，如果懒的做馅用现成的豆沙馅也行，不过还是红芸豆的好吃哦。