茄子馅水饺的做法,茄子馅水饺怎么做
“去年去乡下吃过一顿这个馅儿的饺子,感觉特别香,不过城里这种馅儿还真的很少有人包,回来就把它抛在脑后了,前几天外甥女告诉我,她吃到茄子馅儿水饺了,太好吃了,又勾起了我的味蕾,馋了好几天,今天终于包了茄子馅儿解解馋,真是好吃,连吃两顿家人还说没吃够。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄子馅水饺的做法步骤
1、全麦粉过筛后,加入适量的南瓜泥、水和成面团,盖上保鲜膜饧着(不是包饺子不需要过筛的)。
2、茄子洗净切丁,撒些盐拌匀腌制十分钟左右。
3、里脊肉洗净切成细小的肉丁。
4、葱、姜去皮洗净切碎,加入肉馅中,葱可以多放一点,加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤,沿着一个方向搅拌上劲。
5、炒锅加入适量的菜籽油烧开,加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油。
6、将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀。
7、茄子攥掉水分,加入肉馅中拌匀。
8、包饺子大家基本都会哈,饧好的面团揉成长条,揪成大小均等的剂子,擀成薄皮,包上馅,两手对捏就成饺子了,包饺子其实真的很简单。
9、煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇些冷水,再煮开再浇一次冷水,第三次煮开出锅,饺子煮的恰到好处。
10、出锅装盘。
小窍门
1、先和面饧着,再备馅,备好馅,面也饧好,两不耽误。
2、喜欢辣味加点辣椒,换上五花肉更香。
3、煮饺子:锅中水开下入饺子,煮开浇些冷水,再煮开再浇一次冷水,第三次煮开出锅,饺子煮的恰到好处。
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