春笋莴笋炒鱼胶的做法,春笋莴笋炒鱼胶怎么做
“原料:鱼胶(干熟制)50G莴笋:半段春笋250G
配料:色拉油50G盐适量料酒30G姜末8G鸡精适量。
做法:
1把鱼胶提前一个晚上浸泡,(至少提前6个小时)泡发后用清水洗几次,沥干水分备用。
2莴笋去皮切片备用
3春笋去壳去掉老的部位,切成薄片,然后放入一锅中,,先把春笋烧煮一会,然后捞出备用。
4热锅下油,把切好的姜末放入到平底锅内,爆香
5放入鱼胶滑炒一会。
6放入笋片翻炒后淋入料酒
7加入适量的盐
8放入莴笋片翻炒,加适量的清水,加盖焖煮一会
9最后加适量的鸡精出锅。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
春笋莴笋炒鱼胶的做法步骤
1、原料:莴笋,春笋鱼胶
2、鱼胶享用温水提前浸泡6个小时以上。最好泡发过夜
3、春笋切片备用
4、春笋先煮一下,去涩味。
5、捞出沥干水分备用
6、鱼胶切小块备用
7、热锅下油,爆香姜末
8、放入鱼胶滑炒
9、放入笋片翻炒一下
10、淋入料酒
11、放入盐调味
12、放入切好的莴笋片继续翻炒一会,加入适量的清水焖煮一会,加入鸡精调味出锅
13、装盘
14、开吃喽。
小窍门
1,鱼胶购买链接:
2,鱼胶,富含胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、晒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用,这道菜的莴笋,春笋,鱼胶都是当季菜,减肥食物,三者合一适合爱美的大家。
3.鱼胶需要提前泡发,至少提前6个小时,鱼胶泡发膨胀了口感才好。熟制鱼胶比新鲜鱼胶食用方便,鱼胶也是做汤下火锅佳品。
4.春笋先煮一下,煮笋的水倒掉,春笋所含纤维素多,平时肠胃不太好的朋友食用量不宜一次太多。
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