苣荬菜鸡蛋水煎包的做法，苣荬菜鸡蛋水煎包怎么做

“苣荬菜，东北的特产野菜。味微苦、性寒，有清热解毒的功效。春季采摘后，会焯水后冷冻一些，留着以后慢慢吃，苣荬菜无论用肉、用鸡蛋、调和都是很鲜美的，今天那我做的就是和鸡蛋调拌馅的水煎包，真的很鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

苣荬菜鸡蛋水煎包的做法步骤

• 1、这就是新鲜苣荬菜的样子。

• 2、用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水。

• 3、煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。

• 4、捞出攥干剁碎。

• 5、鸡蛋炒熟，炒散。

• 6、剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油，蚝油，盐和胡椒粉拌匀成馅。

• 7、面在处理菜之前就和好饧着，面要和的软一些，用500g面粉加270水的比例用量和面，饧面的过程中揉两次。

• 8、饧好后做剂子擀皮，大小随意。

• 9、放入做好的馅料，包成饺子状。

• 10、放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。

• 11、加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。

• 12、约10分钟后，水煎干即可。

小窍门

苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。
煎锅内加水，要加开水，到饺子的一半高处。