紫薯全麦枣泥小馒头的做法,紫薯全麦枣泥小馒头怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯全麦枣泥小馒头的做法步骤
1、面粉和全麦粉混合,加入3克发酵粉搅匀。
2、蒸熟的紫薯加入适量水,用料理机打成泥。(刚蒸好的紫薯本身就含水,所以打泥的时候不需要加太多水)
3、将打好的紫薯泥倒入面粉中,用手搅拌均匀。太干可适量加水,太湿就加些面粉。
4、用手揉成一个软硬适中光滑的面团(大约揉了20分钟)
5、将揉好的面团和半碗温水放入烤箱,开启发酵功能60分钟。
6、发酵的同时,就可以用来准备枣泥馅了。先准备适量的红枣,洗净去核。
7、用料理机将去核红枣直接打成细小的颗粒状。(我们当地做枣馅是不煮不去皮,直接剁碎用的。感觉吃起来更有口感)
8、打好的枣泥中加入2小勺白糖和适量植物油,搅拌均匀备用。馅料中加油的目的是使口感变得更润。
9、当面团发酵成原来的2倍大小后取出。
10、排气,揉成长条,切小剂子。
11、包入馅料
12、全部包好后,先醒发15分钟。(请忽略她们丑陋的面貌吧( ̄▽ ̄))然后冷水上锅蒸15分钟。关火后不要急于打开锅盖,要闷上5分钟。
13、成品完成啦^_^
14、好吃又好看哦(*^_^*)
小窍门
馅料里的糖可按自己的喜好添加。
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