紫米糙米饭的做法 健康美味紫米糙米饭 紫米糙米饭怎么做
“南方人一日三餐绝不吃少一碗米饭,一锅饭多人吃,要米饭做的好吃,做法简单却不易!日常吃的大米,精度高,去掉了胚芽、糊粉层和表皮,像淀粉,维生素、油脂、蛋白质、纤维等这些营养成分含量较低,营养价值比不上粗米,何况糙米呢!长期单吃白米会影响主食的营养均衡,我们家隔天都会煮一次糙米饭,用微丰紫米糙米来平衡一天主食的营养吸收,从而营养丰富,“粗养”自己!
如何煮出一锅让家人都满意的微丰紫米糙米饭,5个步骤:量米、淘米、量水、用锅、用焗,跟着平常煮饭的节奏走起!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
紫米糙米饭的做法步骤
1、米量的配比选取很重要,我选择②,4人的饭量。微丰紫米为糙米,因为有一层外衣比较硬,一定要先浸泡,让米粒预先吸收足够的水分,这样煮食出的米饭就会更加饱满,吃起来更加劲糯。建议:①配比1:7(1份美微紫米,7份白米)美微紫米不浸泡,口感筋道。②配比1:5(1份美微紫米,5份白米)美微紫米浸泡2-4小时,口感软硬适中。③配比1:3(1份美微紫米,3份白米)美微紫米浸泡5-7小时,口感偏软糯。
2、淘米的水一定要用冷水,温水或热水淘米,会让米中的营养元素严重流失,尤其是带营养色素糙米类的。微丰紫米的米皮因富有易溶于水的花青素,用冷水淘洗的时候,手法要轻柔,不能揉搓,不然营养色素就洗没了!【注意:溶于水像“掉色”一样的花青素及含维生素和矿物质等多种营养都在淘米水里面,一滴都不可浪费,直接当煮饭用水哦!】
3、煮糙米粗粮饭要适当加多点水,皮厚很“吃水”的。我都是在”掠过一指或半掌“再加多一点点水,喜爱口感筋道,富有嚼劲的可以少10%的水量。像老人小孩喜欢米饭甜糯软烂的可以多20%的水量。
4、紫米糙米饭的口感软硬适中,除了用水,电饭锅的选择也是很重要的,我家用的是密封性能好、少跑气的。
5、煮好饭最忌讳是一煮好就立刻开盖,在锅内加焗10分钟会让米饭的口感口味更棒喔!
小窍门
紫米糙米饭或者其他的粗粮饭都会带点其本身独特的香味,想要层次更丰富,可以放点白芝麻、芝麻油以及食盐搅匀,早上单吃一碗饭做早餐足够了!
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