摊菜片的做法,摊菜片怎么做
“我做的这个菜比较多,面的用量少,比较软,孩子很喜欢。不只是南瓜,西葫、萝卜也可以这样做。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
摊菜片的做法步骤
1、我用的白色的南瓜,手快,忘了照相了。不用那种又面又甜的老南瓜。去皮,切块,去瓤,擦丝。
2、加一勺盐搅拌均匀,为的好出汤。取出一份拳头大菜团放到沾布或者纱布上,挤出汤汁。汤出多了口感发柴,汤出少了面片就有些稀。体积大约减少一半就差不多了。
3、挤好的菜中加两勺盐,或者不加也可以,蘸料有滋味。加上十三香、葱花,加一勺油,油也是可加可不加的。挤出水多的就最好加上。
4、加上半碗面粉,搅匀。
5、可以上锅烙饼了。电饼铛平底锅都可以。放油加热后去一份面团,按匀,厚度约0.5-1cm。这个大小看个人习惯,厚薄也是。
6、这个大小看个人习惯,厚薄也是。这东西比较吃油,油多一点煎出来的更香。熟起来比较慢,不要着急,尽量少翻动。
7、等两面烙的金黄了,就可以出锅了。
8、生抽、醋,加上砸碎的蒜末,搅拌到一起,不能吃酸的,还可以兑上一些凉白开。生抽是有滋味的,加不加盐看个人口味。面片比较淡,蘸汁要合适了。
9、滋味十足,非常好吃!
小窍门
我喜欢菜多的,就加了多半碗面粉,刚好能把菜团揉成一团。喜欢面多点的,可以多加面粉。觉得有点菜就行了,不需要太多,就可以不挤水了。直接加面粉就行。烙饼的时候需要时间,翻动不要太频繁,不容易成型,会碎。
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