茄丁鸡蛋面的做法，茄丁鸡蛋面怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄丁鸡蛋面的做法步骤

• 1、紫皮茄子不去皮切丁

• 2、鸡蛋打散

• 3、青椒丁

• 4、番茄切片

• 5、鲜面条

• 6、先炒鸡蛋

• 7、锅里另外放油，比平时炒菜时可以多放点。

• 8、下番茄翻炒几下

• 9、下茄子丁继续翻炒，中小火炒。

• 10、茄子丁翻炒至茄子皮变色，变软时放水末过茄子丁。

• 11、加盐一匙，盐味可以根据自己的口味加减。

• 12、放些耗油翻炒均匀，下青椒丁。

• 13、勾水淀粉就可以关火备用。

• 14、另外起一锅开水备用下面

• 15、水开下面，煮个俩滚，就下自己喜欢的青菜。

• 16、大蒜三瓣，用蒜臼捣成蒜汁，淋香油，不要再放盐了，卤汁是咸的。

• 17、把煮好的面捞出，加一点蒜汁拌匀，再浇茄子丁卤汁，就可以开吃了。

小窍门

青椒丁不要放早了，放早了口感不好吃。