鲜肉汤团的做法，鲜肉汤团怎么做

“在苏州话里，汤圆一般被“汤团”，汤团的个头比汤圆要大一点，主要有鲜肉豆沙和芝麻馅的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜肉汤团的做法步骤

• 1、肥瘦相间的猪肉剁碎，加黄酒，盐，鸡精，葱花搅拌均匀

• 2、一定要用水磨糯米粉，这个汤团的外皮才会光滑细腻

• 3、糯米粉放到大的盆里，一边加热水（注意这里一定要用微烫的热水搅拌，否则汤团揉不均匀，还容易开裂）一边用手搅拌，注意水要一点一点加，把粉搅拌均匀

• 4、一开始糯米粉呈颗粒状，最后把粉揉均匀成团

• 5、把粉团揉成长条状，掰成大小相等的剂子

• 6、左手托住粉团，右手大拇指按进粉团揉捏，左手随着一起转动

• 7、如团，汤团的胚做好了

• 8、包馅，把猪肉馅填到粉团中

• 9、收口，左手托住汤团，用右手虎口部位慢慢收拢汤团的开口部分

• 10、整形搓圆，一个汤团就做好了

• 11、锅里水烧滚，把汤团逐个放进去，大火烧开

• 12、转小火继续煮，一般煮到汤团漂浮在水面上，然后关火再闷10分钟

• 13、肉馅结成一团表示汤团肯定熟了，如果肉馅松散，则还没全熟