春笋鲜肉艾团的做法,春笋鲜肉艾团怎么做
“艾草粑是特色美食小吃,是选用新鲜的艾草叶、糯米粉制作而成,根据个人喜好或各地风俗不同,馅料、形状也不同,有咸的、甜的,或蒸的、煎的皆可,色泽翠绿,软糯清香,深得大家喜爱。艾草粑,你喜欢甜的还是咸的?
【春笋艾草粑】糯米粉250克、粘米粉50克、木薯淀粉50克;艾草100克、小苏打少许;春笋300克、猪肉馅120克、香菇适量、洋葱适量、蒜末适量、姜末适量、精盐3克、生抽3汤匙、食用油适量。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
春笋鲜肉艾团的做法步骤
1、准备春笋馅,春笋经焯水后过冷水,拍一拍后剁碎,挤去水分后大约有300克。
2、准备好猪肉末,洋葱、蒜、姜末,香菇加入后鲜味和营养更丰富,没有可不加。
3、锅中入油,炒香洋葱、姜、蒜加入猪肉末炒至变色后加入春笋炒匀。
4、加入春笋后多翻炒几次,尽量将水分炒至偏干,加入精盐、生抽炒匀。馅料不要过咸,可先尝一尝,自己喜欢的味道来调。炒好的馅料需要装出放凉待用。
5、。艾草洗后,锅中烧开水加入少许的小苏打,加入艾草焯水,捞出过冷水,挤干,加入料理机,加入的开水至水位线250ML处,搅打成艾草汁。
6、准备好的糯米粉、粘米粉、木薯淀粉,加入艾草汁和成团。边倒边搅拌,不要一次性加入,只要和成软硬适中的面团即可。
7、取一个面剂子,压扁后捏一捏外边薄中间厚,放上适量的馅料,包起来,形状随意,圆的或是三角的,半圆的皆可。
8、包好之后,开水上锅蒸15分钟,出锅后可以用保鲜膜包起来防止外层被风干。
小窍门
1、木薯淀粉加入后比较爽口,凉后不发硬,没有可以不放;
2、有粘米粉的小吃,一般凉后会有点小硬,加入少量粘米粉只是增加口感,有嚼劲,喜欢特别软糯的,仅用糯米粉即可,或加入少量的玉米淀粉。
-
西米珍珠圆子的做法,西米珍珠圆子怎么做
“西米圆子是一道漂亮又好吃的甜点,馅心可以随便搭配,只是馅心不能太稀,否则成品会软榻。”食材明细主料西米(200克)澄粉(150克)糯米粉(150克)辅料花生馅(80克)紫薯(100克)配料糖(60克)猪油(60克)甜味(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)西米珍珠圆子的做法步骤1、原料:西米,澄粉,糯米粉,...
-
卤肉夹馍的做法,卤肉夹馍怎么做
“一直都很喜欢西安风味,刀削面、臊子面、夹馍、凉皮,百吃不厌,尤其喜欢夹馍(土豆丝夹馍),哪怕仅仅是白膜也很喜欢,记得有段时间特意去西安风味的店买白膜回来吃,总之,就是非常喜欢。。。”食材明细主料中筋面粉(500克)辅料鲜酵母(1块)水(270克)配料糖(15克)油(5克)怪味(口味)其他(工...
-
蒸萝卜丸的做法,蒸萝卜丸怎么做
“萝卜丸是很道的客家小吃,它可以蒸着吃,也可以炸着吃,都很美味哦。”食材明细主料大萝卜(一个)五花肉(250g)虾皮(50g)辅料生粉(100g)香菇(5朵)配料盐(适量)鸡精(适量)胡椒(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)蒸萝卜丸的做法步骤1、萝卜洗净去皮,用刷子把它刷成丝,用少许盐腌至...
-
蛋酥花生的做法,蛋酥花生怎么做
食材明细主料花生(适量)鸡蛋(适量)辅料淀粉(适量)配料五香粉(适量)五香(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)蛋酥花生的做法步骤1、花生放开水中先烫约1分钟捞出。2、入味:趁热加入盐和五香粉,拌匀后晾凉。3、蛋糊:鸡蛋打散和淀粉调匀,再加点盐(比例为:100g花生:30g淀粉:1个鸡蛋)。4...