酸豆角鸭米煲仔饭的做法,酸豆角鸭米煲仔饭怎么做
“猪肉居高不下,好久没买肉了,也不知道现在价格是多少,其实,猪肉也不是非吃不可的,其他肉食类相对价格较低,也有猪肉里不含的营养物质,搭配着吃,营养更均衡。
比如鸭肉,它的蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味,而且所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酸豆角鸭米煲仔饭的做法步骤
1、1.准备所有食材。
2、2.将淘洗干净,加入水,浸泡起来。时间是准备辅料的时间。10分钟以上。
3、鸭胸肉皮肉分开,分别切成小丁,腊肠切片。酸豆角、泡辣椒、泡青笋和泡姜分别切丁备用。
4、取碗,将切好的鸭肉丁放入碗中,加食盐、料酒、白胡椒粉、酱油和十三香调味腌制起来。
5、所有食材准备完毕,将提前泡的米锅放在火上,大火烧开。
6、烧到锅内水稍干,米呈蜂窝状。
7、转小火,摆入切好的腊肠片
8、加锅盖,继续焖煮20分钟,关火,继续焖锅内米饭。(我使用的此款便携炉火力不及燃气灶,所以用时较长,大家制作要根据自家火力调整),中间要注意锅内情况,避免烧焦饭。
9、最后焖饭的时候,开始制作菜肴。炒锅先放入鸭皮丁。
10、鸭皮煎出油脂后,下入花椒粒一同炸香。
11、鸭皮油脂出净变焦黄时,下入泡姜和泡辣椒炒香。
12、放入腌制好的鸭肉翻炒。
13、翻炒至鸭肉变色,放入酸豆角和酸青笋。
14、翻炒出酸香味道,加白糖综合味道,即可关火出锅。
15、打开锅盖,此时,米饭已经焖好。
16、炒好的鸭米酸豆角盖在饭上。
17、浇上煲仔饭酱汁,拌匀即可美美食用。
小窍门
1.一道非常好吃的煲仔饭,制作也非常简单,需要注意的事项在过程里都有交代,不再重复啰嗦。腌肉和泡米到后来的焖饭,都需要有时间,可以合理安排顺序,让每一个等待的时间,都是制作的过程,不浪费时间。
2.此道煲仔饭酸豆角鸭米菜已经很有滋味,没有煲仔饭酱油的,可以不用放。
3.因为泡米直接用做煲仔饭的锅浸泡了,在浸泡之前,锅底请涂抹食用油,可以使饭后期带锅焦。中途有的煲仔饭制作还是需要淋入油,本次制作没有二次淋油,制作时悉知。
-
脆皮芝士粽子的做法,脆皮芝士粽子怎么做
“今年端午本想包些粽子,孩子喜欢吃肉粽子,每年都给她包一些肉粽子吃。这不端午节还没到呢,朋友和二姑姐就送来了好多粽子,吃不完只好冻冰箱了啦。我就更不用包了。还要琢磨着怎么打扫那些粽子,试着把小枣粽子该做成脆皮芝士粽子,还真不错呢,脆脆的皮,糯懦的馅,馅里还有...
-
卤面的做法 学做卤面 卤面怎么做
“在网上看到过几篇做卤面的文章.于是乎学着胡弄一番.也不知道自己做出的这碗面是不是就是卤面.反正好吃就行,叫法还是次要的.正不正宗也无所谓了。”食材明细主料面粉(两碗)水(大半碗)辅料猪肉(150克)鸡蛋(一个)嫩白菜(6片)冬菇(适量)干木耳(适量)红萝卜(一小截)葱(适量)香菜(适...
-
黑芝麻香甜江米饼的做法,黑芝麻香甜江米饼怎么做
“做起来非常简单,对于喜欢江米类食物的朋友来讲是非常可口呢!小时候妈妈常给做,好怀念!”食材明细主料江米面(适量)黑芝麻(适量)辅料油(适量)水(适量)配料白糖(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)黑芝麻香甜江米饼的做法步骤1、PS;将江米面和成面团软硬适度PPS;碾碎的(黑...
-
香蕉盒的做法,香蕉盒怎么做
食材明细主料面粉(120ml)辅料鸡蛋(半个)清水(60ml)香蕉(2小根)配料白糖(15ml)盐(少于1/4小匙)沙拉酱(适量)甜味(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)香蕉盒的做法步骤1、面粉。2、将面粉120ml,鸡蛋半个,白糖15ml,盐少于1/4小匙,清水60ml按照用量混合调匀。3、面糊不要调得太稀。4、香蕉...