香菜鲜肉包的做法,香菜鲜肉包怎么做
“对于包子,从来都不在行。
虽说包子好吃不在褶上,但一个漂亮的包子总是会让人相信它的内涵。捏褶子,还真是要点儿手艺。即便是捏出来还算似模似样,一蒸之后,不是褶子消失就是豁开了大口,能称得上过得去的,凤毛麟角。很少做包子,缺乏练习,一直没什么长进。
制馅儿,更是至关重要。包子的受欢迎度,全在馅儿里。全无把握,从来不敢妄动包子之心。
来了一堆香菜,若只是用作零星调料,只怕得扔掉大半。忽然想起于某处看到有香菜包子做法,竟然还真翻找到了。配料详尽,随即操练起来。
一边捏着褶子,一边揣测着揭盖的那一刻还能保留多少褶子,又有多少咧着夸张的大嘴。没有期待,就不会有失望。恰恰相反,还多少有些惊喜——褶子全都在,咧嘴的也没几个。虽然依旧粗鄙,却也算得上进了一大步。。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香菜鲜肉包的做法步骤
1、面团:面粉250克,糖5克,泡打粉7克,干酵母2克,水140克
2、将面团料倒入面包机中,
3、搅拌成均匀光滑面团,放入碗中,进行基础发酵。
4、馅料:猪肉馅150克,香菜50克,盐2克,糖1克,味精2克
5、香菜洗净,切碎,同其他料一起放入大碗。
6、混合均匀,备用。
7、面团长大。
8、分割成约30克每个。
9、将面皮擀成圆片,放入馅料。
10、捏出褶子,收口。
11、放入蒸屉中,醒发30分钟左右。
12、置火上,冷水起蒸,开锅上汽后大火蒸15分钟左右。
13、熟透,熄火,
14、出锅稍凉。
15、出锅稍凉。
小窍门
香菜用量可以根据自己口味酌情增减,也可以用其他蔬菜代替。
蒸制时间需根据包子大小多少酌情调整。
蒸好后,需及时出锅,以免包子被汽水浸泡。
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