年年有余馒头的做法,年年有余馒头怎么做
“祝大家小年快乐,年年有余!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
年年有余馒头的做法步骤
1、准备食材。
2、酵母放入水中融化。
3、把酵母水倒入面粉中。
4、揉成非常非常非常光滑的面团。
5、把面团分出:1个2克与奥利奥饼干碎沫混合揉搓均匀(金鱼眼睛),太干可加适量清水。1个5克与红曲米粉混合揉搓成团,不均匀更好噢,均匀也可。4个1.5克的小面团(金鱼眼睛面团)。4个32克左右的大面团用来制作金鱼主体。(因面粉干湿度不同,用水量不同,所以把剩余分成4等份即可,不一定是32克噢)。
6、把金鱼主体面团搓成水滴状。
7、从尖端三分之一出捏起,把尖端按扁如图。
8、把红色面团擀成厚度为1mm左右的薄饼,用模具刻出花形。没有模具的可以切出四边形或者多边形。
9、把刻出的花形粘少量清水贴在金鱼主体上。
10、捏出鱼背鳍,用模具把尾巴压出花纹。
11、把尾巴中间切三刀,如图。把尖端捏起。
12、鱼眼睛(白色面团)主体面团取下两个芝麻粒大的小面团后一分为二搓圆。奥利奥面团取两个绿豆粒大小的面团按扁圆,把白色小面团粘少量清水贴在奥利奥面团上做鱼眼睛。如图。
13、把两个大面团圆球粘少量清水贴在金鱼眼睛处。
14、奥利奥面团粘少量清水贴在金鱼眼睛处。取一下黄豆粒大小的红色面团搓圆粘少量清水用牙签粘在鱼嘴巴处。
15、在金鱼背部剪出鱼鳞。一条金鱼做好。
16、依次做好,放入蒸屉,冷水下锅开小火5分钟后关火,发酵20分钟(时间仅作参考,具体发酵至面团略略变大,手指轻按面团慢慢回弹即可。)开大火,水开后再蒸15分钟左右,关火闷3分钟。
17、出锅啦。
18、近照。
19、连年有余。
20、成品图。
21、成品图。
小窍门
1.面粉干湿度不同,用水量根据自己情况调节。
2.红曲米粉面团不揉搓均匀会更逼真噢。奥利奥饼干碎可换可可粉或竹炭粉。
3.为了方便操作,奥利奥和红曲米粉面团会略有一点点剩余,可以制作出自己喜欢的其他样子,也可以丢掉好啦,因为剩余很少啦。
4.密封冷藏保存,可冷冻,再吃的时候热一下即可。
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