白菜牛肉生煎包的做法,白菜牛肉生煎包怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白菜牛肉生煎包的做法步骤
1、面粉中加入酵母搅拌均匀
2、温水将白砂糖(皮)溶化后,缓慢的倒入面粉中,边倒边搅拌至絮状。
3、拿去筷子,手揉面团至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。
4、做馅儿。花椒用少许开水泡成花椒水。
5、将花椒水分次倒入牛肉馅,再加入盐、糖、胡椒粉调味搅拌。
6、再调入蚝油等其他调味料。
7、大白菜洗净切块放入搅拌机
8、搅拌成碎丁
9、大白菜挤去多余水分后拌入牛肉馅中
10、拌好的馅料备用
11、发酵好的面团取出沾适量干面粉排气揉搓回原来大小。
12、搓长条切等大的小面团
13、取一个面团搓圆,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
14、包入适量馅料。
15、右手逆时针包出褶子。
16、包好的包子
17、平底锅倒玉米油,将包好的包子放入锅中,醒10分钟左右
18、开火烧热平底锅略微煎一下,倒入清水。水量在包子腰身一半左右即可。
19、盖上盖子继续大火烧5-8分钟左右。
20、锅内水烧干,听到轻轻炸锅响起时改中小火慢煎一小会儿,闻到略微焦香味后关火。小心的打开锅盖,用筷子夹起一个包子翻看底部。
21、焦脆的冰花底部很好吃。
22、趁热吃最好。
23、成品。
小窍门
调味料可随个人口味调整。大白菜切碎后一定要挤去多余水分,不然馅料水分太大。
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