西班牙土豆烘蛋的做法 健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋 西班牙土豆烘蛋怎么做
“第一次吃这个土豆烘蛋饼还是在法国,去给Annie上课,中午和她的家人一起吃饭,主盘的主食就是这个土豆烘蛋。Annie说,这个蛋饼其实还颇具争议,法国人管它叫“西班牙土豆蛋饼”,西班牙人呢,称它“法式蛋饼”。呃,我觉得吧,也别争了,把土豆的切法改成土豆丝,干脆就叫“中式土豆丝饼”算了~
不过味道确实不错,入口软糯,土豆和鸡蛋的搭配,很香。后来和另一个西班牙混血的同学提起来,她说他们家乡确实流行这种蛋饼,所以喽,我还是管它叫“西班牙土豆烘蛋饼”了~
这种饼的主料就是土豆、洋葱、鸡蛋。辅料随意啦,一般是鲜虾仁,培根,白蘑菇之类,口感较软的,避免水分比较大的或者脆的食材。
这次来个最传统原始的,味道就非常好。配上一碗牛奶燕麦粥,一个苹果,完美的营养早餐^_^”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西班牙土豆烘蛋的做法步骤
1、土豆和洋葱洗净,切成小丁。
2、土豆丁过凉水,冲掉淀粉
3、锅中少许油烧热,下洋葱煸炒片刻
4、加入土豆丁
5、小火炒至洋葱和土豆丁变软,表面微焦黄,盛出稍微凉一会儿。
6、鸡蛋打散
7、加入少许水、面粉,调成均匀糊状
8、将炒好的洋葱土豆丁加入蛋液糊中,加入适量盐、葱花、黑胡椒,调匀。
9、平底锅中放入少许黄油,小火融化。
10、倒入混合好的糊,用锅铲将洋葱土豆丁分散均匀。
11、保持小火,盖上盖子慢慢烘10分钟,至表面的蛋液也稍微凝固
12、用盘子倒扣出蛋饼,反面继续小火烘5分钟。
13、最后可转中大火,煎2分钟至地面稍脆即可
小窍门
1、最好用不粘锅,全程保持小火,防止糊锅底。如果没有不粘锅,烘蛋饼时候适量多加一点油。
2、也有一种做法是不放面粉的,完全用鸡蛋来煎蛋饼,根据自己喜好。
3、土豆丁尽量切小块,第一次下锅煸炒时就炒至8-9分熟,以保证蛋饼软糯。
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