野苋菜肉包子的做法,野苋菜肉包子怎么做
“这个夏天按照以往的惯例我又回家了,哈哈,每次这个时候是最高兴最开心的一件事了。到妈妈家不仅会有好吃的还有人帮我看孩子了,哈哈哈。今年在妈妈家吃了不少的野苋菜,说实话以前真没吃过这东西,妈妈说以前都拿这菜喂猪现在人也开始吃了,不都说要保健嘛,呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
野苋菜肉包子的做法步骤
1、面粉中加入老面和清水和成面团,室温发酵两倍大
2、.取面碱和小苏打各适量混合,加入清水稀释,然后倒入发好的面团里,一边加一边揉面,直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀,放一旁进行二发
3、野苋菜洗净焯水过凉
4、挤干水分,切碎
5、猪肉绞成肉馅
6、肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀
7、粉条煮熟切碎
8、将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀
9、取一半面团揉匀,揉成长条
10、揪成等大的剂子
11、擀成面皮
12、取一面皮,放入适量馅
13、从一端捏褶
14、收口,捏成包子
15、锅中坐水,间隔摆入包子,大火蒸20分钟,包子好后再焖两三分开盖即可
小窍门
1.肉馅要顺一个方向搅拌
2.面碱和小苏打要一边加一边揉,随时闻闻有没有酸味,直到没有酸味了就不用再加了,否则碱大馒头就发黄了
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