韭菜烀饼的做法,韭菜烀饼怎么做
“底部松脆,韭香扑鼻,少油少盐,粗粮打卤馕。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜烀饼的做法步骤
1、玉米面中加入清水,和到湿润状态。
2、用手攥可以成团,一压就散开。然后放一边醒一会儿。
3、鸡蛋炒散,用铲子切碎易于入味。
4、韭菜控干水份后,切沫。
5、韭菜馅中磕入一个鸡蛋,加少许盐调味。(生鸡蛋可促使馅料成型)
6、倒入炒好的鸡蛋碎,再调入少许香油。
7、搅拌均匀。
8、平底不粘锅预热,倒入少许油,厨房纸巾擦匀。
9、锅体热后,关火。倒入玉米面,用小勺子整理压平。
10、再倒入馅料,铺平。
11、盖上锅盖,开中小火,闷6分钟左右。
12、锅盖内壁的雾气逐渐散去,可以闻到阵阵香味了,烀饼就熟了。
小窍门
1、要用粗玉米面,才有松脆的口感。
2、玉米面的含水量影响着烀饼饼底的松脆。
3、馅料中如果加入点小虾皮更好,可惜我家里没有了。
4、我烙烀饼用了6分钟,因为预热锅时锅体热透了,铺完玉米面都快熟了。
5、我第一步操作是摘洗的韭菜,没有拍图。
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