虾皮韭菜饼的做法,虾皮韭菜饼怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虾皮韭菜饼的做法步骤
1、300克面粉加3克盐。
2、倒入温水和面,边倒边搅,搅至絮状。
3、加入10克玉米油揉成光滑的面团。
4、盖上盖子醒面半小时。
5、锅内烧水,水开后下粉丝煮软后捞出。
6、起锅热油、倒入蛋液、蛋液凝固后铲碎盛出。
7、粉丝切碎。
8、韭菜切碎。
9、切好的韭菜放入碗中,放入一勺食用油拌匀。
10、然后放入粉丝、鸡蛋碎、虾皮。加盐、鸡精、蚝油。
11、拌匀备用。
12、案板上抹油。
13、醒好的面团拿出不用揉面,直接整理成长条。
14、分成小剂子。
15、取一个小剂子整成圆形。
16、用擀面杖向四周杆开,擀成长方形。
17、放入韭菜馅料。
18、用擀面杖把四周再擀开一些。
19、四周对折,一个饼胚就做好了。
20、平底锅烧热刷油,放入饼坯,中小火慢煎。
21、表面刷一层油煎起来更脆。
22、煎至金黄色后翻面。
23、把另一面也煎至金黄色,用铲子压一下快速回弹,饼就熟了。
24、成品。
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