彩色柳叶饺子的做法 彩色柳叶饺子! 彩色柳叶饺子怎么做
食材明细
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- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
彩色柳叶饺子的做法步骤
1、把600克面粉分成四份一份150g,揉成四个比较硬的面团!紫薯泥比较干要加少量的清水一起揉面,南瓜泥和红萝卜泥水份比较多不用加水,但是要一点一点的加泥,免得放多了面团会太软了,菠菜汁也是同样的方法一点一点加进去,揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
2、把所有的辅料准备好,也就是包饺子的馅料!但是韭菜洗净切好以后要先用花油拌匀才倒入其它材料!目的是减少韭菜出水!(只要是韭菜切好马上用油包裹一遍的,包饺子时水分也很少,很容易包!)
3、拌成一个比较均匀馅料!(用筷子拌到馅料比较松软很蓬松的样子汤完全吸收了就好了)
4、把静置好的面团揉成长条切成小剂子!
5、擀成小圆片!(如果要小圆片均匀包出来每一个都一样大,可以找个跟饺子皮大小的小碗或者其它圆形的模具压一下,比较漂亮!)
6、放入适量的馅料!
7、左手托起饺子一端!
8、把另一端两片往中间捏紧!
9、从左边打一个折子和刚才的第一个折紧!
10、又从右边打一个折子和左边的折子捏紧!一直这样循环。
11、包成图中这个样子!
12、到最后还剩一个小口的样子,用筷子往里面戳一下,如果馅料不够饱满可以用筷子加一点馅料填进去,因为柳叶饺子要馅料饱满才漂亮!
13、用同样的方法左边捏一折,右边捏一个折子两边一起捏紧直到收口就好了!如果你发现尾部不够饱满,可以如图一样用尾部站一下!一个漂亮的饺子就完成了!
14、四个颜色包好了是不是很有成就感!
15、混搭在一起也很漂亮哦。
小窍门
1、饺子包好可以放进冰箱冷藏室里冻起来,一个小时后可以用保鲜袋把饺子装起保存!
2、如果在包饺子的途中有出水现象,再用筷子搅拌直到又被馅完全吸收!
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