糙米饭的做法 私菜食谱经--糙米饭【铁铸锅版】 糙米饭怎么做
“私菜食谱经--糙米饭【铁铸锅版】
粗粮糙米纤维丰富,从小就时常吃,尤其是糙米是经常煮粥。而在一般人的印象里莫过于口感不好,虽小时候经常吃糙米粥,自己却没有实际煮过。刚开始学煮的时候经常和白米混合煮,而是用电锅(电饭煲)的一犍按即可食用。之后习惯了,觉得很好吃,就改为只有糙米而已,并经常煮。现在只要是吃米饭都是以糙米为首选,有时候不用电锅(电饭煲),就使用瓦斯炉(天然煤气)煮,时间上和电锅(电饭煲)一犍按是差不多。在此做了一锅“私菜食谱经--糙米饭【铁铸锅版】”,请亲爱的美天,美食朋友一起慢慢地分享!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
糙米饭的做法步骤
1、糙米300g,水600cc。
2、糙米洗三,四次之后,以清水浸泡两小时。在这之中以30分至60分钟清洗,换水。(是为了去除米糠的味道,易煮,口感比较好。)
3、浸泡两小时之后,洗净,沥干,倒入备用的锅中,加入600cc的水,以中火煮。
4、沸腾之后,转为中小火,再将浮渣取出即可。
5、在步骤(4)之后,再盖上锅盖,以中小火焖煮。(这个时候,已经差不多10分钟左右,就可以盖上锅盖。)
6、当步骤(5)有时候会溢出水分之时,锅盖不要密盖住,将锅盖稍微挪一下,留一点隙缝即可。
7、打开锅盖看看,水分差不多高于米粒的0.1-03公分左右。(时间是煮至18分钟至20分钟左右。)
8、再转为小火,盖上锅盖焖煮。
9、再打开锅盖看看,水分没有为止,就可熄火。(大概27分-28分钟,如要煮至有锅巴的话,要延长至30分-31分钟左右,自行斟酌即可。)
10、在步骤(9)之后,再盖上锅盖,焖十分钟。
11、当步骤(10)之后,即可食用!
12、如需改变份量和火力,请参考步骤(13)和步骤(14)的说明栏即可。
13、糙米份量320g,水600g均可
14、以中大火煮的时间:在步骤(3)以中大火煮,步骤(4)转为中小火,步骤(5)时间上差不多6分至7分钟左右盖锅,步骤(7)时间差不多15分至16分钟左右,步骤(9)大概24分至26分钟熄火,煮至有锅巴的话,要延长至27分至28分钟左右。
15、成品图。
小窍门
心得后语:
1:步粥(2)先清洗两次亦可,在浸泡之时多次清洗,换水即可。
2:使用砂锅亦可,电煲饭要浸泡一小时30分钟,水分自行斟酌加减即可。
3:如须多煮,少煮,请自行斟酌份量即可。
4:请参考“私菜食谱经--糙米饭【铁铸锅版】”的日志网址:
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