里脊扒饼的做法，里脊扒饼怎么做

食材明细

• 孜然 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

里脊扒饼的做法步骤

• 1、酵母溶于温水中静置片刻

• 2、将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

• 3、用手将面粉揉成团

• 4、里脊肉洗净切条

• 5、打入一个鸡蛋清

• 6、放入适量的糖、盐、料酒

• 7、放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时

• 8、发酵好的面团取出，擀成薄的面片

• 9、20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥

• 10、将油酥倒在面片上，涂抹均匀

• 11、将面片从一头卷起，卷成圆柱状

• 12、将圆柱状面卷分成若干个小份

• 13、取其中一份，捏紧两头

• 14、将两头向中间叠起，收成圆形

• 15、收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形

• 16、类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来

• 17、再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯

• 18、平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄

• 19、沥油备用

• 20、再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作，我比较赶时间，直接搅拌了一下，效果不太好

• 21、炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出

• 22、沥去油备用

• 23、将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄

• 24、捞出，放在吸油纸上

• 25、再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可

• 26、捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀

• 27、取一个饼，从中间劈开

• 28、加上洗好的生菜和里脊，开动吧