中种馒头的做法,中种馒头怎么做
“这是我第一次尝试着做中种馒头,做法很另类,口感像面包,松软可口”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
中种馒头的做法步骤
1、准备好所有食材
2、把酵母倒入温牛奶中,搅拌均匀至融化或者静置10分钟
3、把刚刚有融入酵母的牛奶倒入120克面粉里,搅拌均匀
4、这是搅拌好的面粉
5、用保鲜袋把搅拌好的面粉扎紧,或者用保鲜膜盖住也可以
6、在锅里倒入开水
7、把面碗放入锅内,发酵一个小时,中间换一次开水(或者放在温暖处发酵)具体要看气温决定发发酵时间
8、这是发好的面粉,有原来的两倍大了,呈蜂窝状
9、把发现酵好的面粉倒入一只大一点的盆里,接着把另外80克面粉倒入,搅拌均匀。如果揉到最后有点粘手,可以边揉边加一点干面粉,直到软度适中,不沾手为止
10、这是揉成好的面团
11、把面团搓成长条,平均分成10只挤子,每只36克。搓圆
12、这是10只搓圆的面团
13、蒸锅下层加入开水,把面团放入蒸锅,盖上盖,醒发20分钟
14、这是醒发好的面团
15、锅内放入热水,开火蒸18分钟,蒸好后,焖5分钟,出锅
16、出锅了窝
17、成品欣赏
18、馒头皮可撕开,撕开后内部组织松软
19、成品欣赏
20、成品欣赏
小窍门
今天我最后醒发的时候是在双层蒸锅内醒发的,锅内放了开水,到半小时后发现,下面醒发的大,上面的小,其实可以再发时间长一点,可能更好。
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