褐麦香肠烧麦的做法,褐麦香肠烧麦怎么做
“前天买了点糯米,忽然想把糯米类食物全都做个遍,相比甜食,我其实更喜欢咸味的食物,糯米的口感甜糯,在烹煮的过程中,吸饱肉汁以后会充满咸香的味道,那么今天就先做烧麦吧,烧卖在中国南北方都有,是一种中国特色面制食品,品种繁多,在江苏、浙江、广东一带,人们把它叫做烧卖,而在北京、内蒙古等地则将它称为烧麦、稍麦、稍美(北方稍美与南方烧卖不同,以羊肉大葱为主)。烧麦皮我们可以选择现成的饺子皮和馄炖皮,也可以手工制皮,后者的口感会更劲道,面粉选择普通中筋面粉就可以,刚好家里中筋面粉用光了,还有一袋新良褐麦粉,我就用褐麦粉搭配了部分的中式糕点粉,成品口感非常好,营养也更全面。馅料的部分,可以按自己的喜好替换,我放了香肠、玉米、青豆、胡萝卜,山药,全都是小朋友喜欢的,糯米需要提前侵泡3-5个小时,想做的朋友提前规划好时间。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
褐麦香肠烧麦的做法步骤
1、糯米洗净浸泡4小时
2、糯米泡发后会吸收水份,如果是直接蒸锅蒸,需沥干碗里剩的水;如果用电饭煲,则需要保留少量水份,启动煮饭模式。
3、将两种面粉放入九阳面条机,提前换上饺子皮模。
4、启动快速面条的功能后,将水杯卡在面条机上,确保水进入了面条机,随着机器的不断搅拌,面条机开始出面皮。
5、用饺子模压出圆形的面皮,做烧麦的皮还要薄一些,一会再用擀面杖加工一下。
6、准备馅料的食材,青豆和玉米提前放入小锅中煮熟。
7、热锅倒入玉米油,油热倒入胡萝卜和山药,快速翻炒几下。
8、倒入青豆倒入青豆玉米,继续翻炒。
9、倒入热炒鲜露(生抽)1勺,我喜欢淡淡的口感,如果口味重,可以加2勺,一会还要拌糯米饭,会分担咸味。
10、倒入自家的广味香肠,炒出香味。
11、倒入提前煮好或者蒸好的糯米饭,快速拌匀,关火备用。
12、把饺子皮擀薄,把馅放入,不要放太多。
13、用手掌的虎口部位去收口,用力捏一下,防止散开。
14、将做好的烧麦放入蒸锅,水开后蒸10分钟关火,再焖5分钟。
15、趁热吃,皮很劲道,馅很软糯,吃过你就会爱上它。
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