香菇肉酱凉皮的做法，香菇肉酱凉皮怎么做

“凉皮是北方一种非常受欢迎的传统小吃。劲道润滑，配上自己做的香菇肉酱，爽口开胃，非常好吃。这次做的是不用洗面的凉皮，做法蛮简单的。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇肉酱凉皮的做法步骤

• 1、把盐、红薯淀粉和面粉混合均匀。

• 2、慢慢倒入水搅拌均匀无粉颗粒。

• 3、拌匀后静置30分钟，用勺子舀起面糊入倒可边成一条线不断即可。

• 4、模具上刷上一层油。

• 5、舀入一勺面浆，铺满模具。

• 6、放入烧开水的锅中，盖上锅盖。

• 7、直至面浆凝固起泡即可拿出锅。

• 8、在凉皮上刷上油后取出。

• 9、全部做好后把凉皮切成条状。

• 10、黄瓜擦成细丝。

• 11、锅中倒入适量油，放入肉末和香茹加入老干妈等调料炒匀后盛出。

• 12、把切成条的凉皮放入碗中，加入黄瓜丝香菇肉酱就可吃了。

小窍门

加红薯淀粉可增加凉皮的光度吃起来更筋道。拌面糊的时候要朝一个方向以增加筋度。水的用量可看面浆的状态而定，不要一下子全部加入。