鲍汁炒牛河的做法 家常鲍汁炒牛河 鲍汁炒牛河怎么做

“炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知，炒牛河讲究“镬气”，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉，今天就试试我做的牛河，看看合不合格。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鲍汁炒牛河的做法步骤

• 1、鲜河粉、牛肉预先用腌料腌上15分钟待用

• 2、鲍汁、味极鲜酱油

• 3、河粉抖松散，葱切段，葱白切片，红椒切丝

• 4、热锅，下油，下腌过的牛肉

• 5、把牛肉炒至7成熟，盛起待用

• 6、原锅，下量稍多的油，爆香葱白

• 7、下已抖松散的河粉

• 8、下适量的鲍汁、味极鲜酱油

• 9、开大火，用筷子代替铲子（用筷子不易弄断河粉）挑均匀河粉与调味料，混合均匀至入味

• 10、下7成熟的牛肉，用筷子拌均匀

• 11、下葱段、红椒丝，稍拌炒一下，即可上碟