担仔卤肉饭的做法 【粤菜】担仔卤肉饭 担仔卤肉饭怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
担仔卤肉饭的做法步骤
1、我用的是这种剁刀肉,因为孩子和她爸都不喜欢五花肉。
2、去掉上面的肥肉,对半切成两大块。
3、入开水中焯一下。
4、再烧开一锅水(大概400毫升),将所有的卤料和调料(除水淀粉)都放入,烧开后放入猪肉。
5、大火烧开后,将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅,慢慢炖。
6、在炖肉的时候,煮好一个鸡蛋,去壳。
7、将煮好的鸡蛋和肉一起煮,只煮到肉烂入味,用筷子轻易能通过即可。
8、煮好的肉切碎。
9、炒锅里倒入适量煮肉的汤,将肉块倒入翻炒均匀。
10、汤汁浓稠了,倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。
11、青菜用热水焯熟,加少许盐和食用油。
12、鸡蛋对半切开。
13、盛一碗米饭,将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。
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