椰香小排包的做法,椰香小排包怎么做
“今天的这款小排包,柔软,椰香味十足,喜欢椰味的朋友一定要试试!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
椰香小排包的做法步骤
1、准备所需馅料食材(黄油软化好)
2、将所有食材放入一大碗里
3、翻拌成团即可,备用
4、墨西哥油做法:黄油软化后倒入砂糖用打蛋器慢档打发至均,再转至快档打发至颜色发白,较蓬松后加入低粉搅拌均匀
5、加入色拉油
6、搅拌均匀后将其放入裱花袋内备用
7、除黄油外将其余所有主料放入面包机内,按揉面档一次(15分钟)
8、尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
9、加入黄油后继续揉面30分钟
10、将面团揉至完全阶段
11、放面包机内按发酵档约40分钟,发酵至2-2.5倍大(用手指蘸上面粉,在面团顶部戳个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。)
12、将发酵好的面团取出,排出空气后分成八小份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右
13、取其中一面团,擀成长椭圆形,下面边缘处稍稍捏薄一点
14、将上面四分之一处向下折起
15、放入适量馅料(约17g)
16、由上往下包起
17、用手再整成两头尖呈梭子形
18、依次做好其余面团,放入烤箱发酵至两倍大(烤箱内底层放入80度以上的热水,进行最后发酵,中途换次热水)
19、在发酵好的面包上轻轻刷上蛋液
20、在面包两边挤上墨西哥油
21、中间洒上白芝麻,送入烤箱,180度,中层,表面上色后转至150度,总时间为20分钟
22、上几张刚出炉的面包
小窍门
一、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准
二、表面装饰的墨西哥油按以上的份量还有剩余
三、我这次用的烤盘是八寸的有点小,所以给排成了两排,如果要放稍大些的烤盘里排成一排也可以
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