韭菜盒子的做法 韭菜盒子----初春食韭正当时(附盒子花边的详细包法) 韭菜盒子怎么做
“每到韭菜上市的时候,我都会买一些回来,有时候炒个鸡蛋,有时候包个饺子,有时候煎个煎饼,有时候做个菜盒子~~~韭菜的做法真的是很多很多,今天,我和大家分享一款【韭菜盒子】的做法。
话说,这个韭菜盒子看似简单,其实,做起来却有很多的讲究。尤其是这个面皮和馅料,做不好的话,皮太硬、馅太散,而且,想让韭菜盒子更加漂亮,弄个小花边也是锦上添花的事,可是很多人却不知该怎么弄这个花边。下面,小厨就和大家一起分享韭菜盒子的做法,包括面皮、馅料和花边的注意事项。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜盒子的做法步骤
1、将面粉准备好,倒入热水。搅拌成絮状。
2、下手和面。
3、和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟,准备馅料。
4、静置面团的时候,把韭菜择洗干净,沥干水分。
5、如果想让韭菜干的快一点,可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。
6、切成细细的小段,倒入适量香油,避免韭菜出水。
7、其中一个鸡蛋炒熟,用铲子切成细细的小块。
8、将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。
9、.如果想让馅料更加的黏合,这个时候就再需要一个生鸡蛋。
10、把鸡蛋打入馅料中,搅拌均匀。
11、撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。
12、等馅料做好,就可以将面团再次揉圆。
13、分割成二等份,其中一份继续盖上湿布,另一份搓成长条。
14、将搓好的面切成9-10等份。
15、按扁后分别擀成薄薄的面皮。
16、包入适量的馅料。
17、两边对折,捏压紧。
18、从最后边的下角开始,捏起一个小边,将拇指压过食指方向按下来,捏紧。
19、在按好的位置再捏起一个小边,再继续按压,叠过第一个小边。
20、如此继续,尽量让每一个花边都均匀按压。
21、全部做好。
22、24.锅内放少许油(或者用不粘锅不放油),油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去,改中小火,一面烙至上色后翻面,可以多翻几次。由于面皮是烫面,比较容易熟,就是馅料里面有生鸡蛋,所以要小火慢慢烙。
23、我喜欢颜色偏浅一点的,油少一些,淡淡的颜色感觉似乎更健康。
小窍门
1.面皮要用烫面的。和好后要盖湿布静置。做出的盒子面皮口感松软。
2.韭菜用纸巾拭干,切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。
3.调好馅料后加一个生鸡蛋,做出来的韭菜盒子馅料不会散。
4.包好馅料后,面皮对折时要压紧,捏花边时要均匀。
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