鸡蛋香椿小面饼的做法,鸡蛋香椿小面饼怎么做
“要说这香椿芽,可是咱爱吃的春季小菜。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤,你追我赶地伸展出来。
新鲜的香椿芽是泛着红色的,里面富含亚硝酸盐,所以吃的时候一定要焯水,以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长,水开后,将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。焯过水的香椿芽一点儿红色都看不到了,是满眼的绿色。看着更加诱人。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡蛋香椿小面饼的做法步骤
1、面粉、盐、鸡蛋、香椿芽准备好;
2、面粉、盐、鸡蛋入大碗中;
3、清水逐渐增加,边加边用筷子以不规则方向搅拌;
4、挑起面糊,能够顺畅地滴落下来就成;
5、香椿芽清洗干净;
6、入开水锅中焯烫5秒钟捞出;
7、过凉水,攥干,再切成1厘米长的段;
8、将香椿芽放进面糊中,以不规则方向拌匀;挑起香椿面糊,依然是能顺畅地滴落;
9、平底煎锅中倒少许植物油烧至温热,用小勺子将面糊舀入锅中,一勺一个小饼;
10、中小火,煎至两面金黄即可。趁热吃,外酥里嫩。
小窍门
1.香椿芽一定要焯水,这样能将里面的亚硝酸盐去除掉;
2.面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼,稀可摊大,做成薄饼;依个人的口感来决定。
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