梅兰竹菊的做法 梅兰竹菊【花样寿司】 梅兰竹菊怎么做
“梅兰竹菊千百年来以自强不息,清华其外,澹泊其中,不作媚世之态高尚品格被人们称为“四君子”梅花雪中来,箭兰幽谷藏,竹林风吹过,紫菊飘淡香。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
梅兰竹菊的做法步骤
1、制作寿司醋:以(盐:糖:醋)的比例是(1:5:10)混合,隔水稍微加热,使糖充分融化。
2、蒸好的米饭稍微晾凉后,加入少量寿司醋,用筷子划散开,(寿司醋的用量根据个人口味适量添加)
3、加入几块红心火龙果。(不可多加,避免米饭过湿,先少加几块,看颜色满意即可)
4、红火龙果肉用小勺子压碎,搅拌均匀。
5、海苔用剪刀剪成和模具边一样宽的长条。(家里没有半圆的模具,只好用这个接近的了,如有半圆模具是再好不过了。)
6、保鲜袋剪开垫在案板上防沾,把米饭填入模具中。(造型是半圆的扇子形状)
7、折过来保鲜袋,用刮板压实。
8、如果不满就再加点米饭,表面压平整。
9、用手指轻按周边脱模。
10、切成整齐的半圆。
11、把米团立起来,轻轻的踮几下,边边就很平整了。
12、在模具的一角按压出一个小三角。
13、放到半圆的中间。
14、围上海苔,依次做好4个,然后点缀。
15、梅花寿司:黄瓜剪小细条,摆出树枝轮廓。
16、萝卜条切片,刻出小花。
17、随意放上小花朵点缀,梅花寿司就做好了。
18、兰花寿司:黄瓜剪小细条,长短错落摆放。
19、黄瓜刻出小花片,放上几朵做兰花点缀。
20、竹子寿司:黄瓜剪出两片大的做主干,再剪出大小不一的小细条,四五个一组摆放。
21、菊花寿司:萝卜条剪成细细的小段。
22、用竹签协助摆放出菊花造型。
23、黄瓜片剪几个小叶子点缀。
24、小扇子坠儿:黄瓜片用剪刀剪成细条,一端不要剪断。(黄瓜片用刨皮刀削出来,瓜片会很薄,很好剪。)
25、取一小段的香菜梗放一端。
26、按紧卷起来。
27、用竹签底部扎小孔,扎入香菜梗连接住,小扇子坠儿就做好了。
28、成品图。
29、可沾芥末汁食用。
30、梅花雪中来,
31、箭兰幽谷藏,
32、竹林风吹过,
33、紫菊飘淡香。
34、没有媚世之态,
35、遗世而独立。
36、美艳而雅致~~~
37、成品图。
小窍门
1:寿司醋只要按着(盐:糖:醋)的比例是(1:5:10)就可以。隔水稍微加热使糖充分融化。
2:蒸米饭的时候加入一把糯米,会增加寿司软糯的口感,米饭不要蒸的太湿,蒸好的米饭要稍微晾凉后,加入寿司醋把米饭打散开。
3:红火龙果无比艳丽的颜色深受大家喜爱,取少许果肉入米饭中拌均匀,寿司会非常漂亮!
4:制作寿司的时候带一次性手套防沾,或者备点凉开水,手指稍微沾湿,这样不沾手。
5:常用的食材如黄瓜,萝卜条,或者是焯水后的胡萝卜稍微改变下形状既增味又可做漂亮的点缀。
6:剩米饭也可以,在加入火龙果肉时提前把果肉用小勺子压成泥再加入米饭里,搅拌起来更省事。
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