金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法,金枪鱼沙拉紫菜包饭怎么做
“也有人管它叫寿司,其实也没错,紫菜包饭是寿司的一种,之所以在韩餐中常见,是因为朝鲜半岛饮食受日本饮食习惯影响的缘故。
与花样繁多、用料讲究、做法细致的日本花样寿司相比,紫菜包饭不仅好学易做,而且不必追求高档的食材,搭配随意,无论是做还是吃,都显得很家常、很平民化,而且很容易让人接受。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
金枪鱼沙拉紫菜包饭的做法步骤
1、将白醋、糖和盐一起放进小锅,开小火慢慢煮,期间不断搅拌;白醋:糖:盐=10:5:1
2、煮到盐和糖全部融化即可。千万不可煮沸,否则醋味就挥发掉了;
3、放凉就可以用了。可以一次多做点儿,冷藏保存,下次可以直接用。
4、用电饭锅蒸饭,如果有寿司饭功能最好,没有的话水量比平时蒸饭稍微少一点儿即可。尽量不要用隔夜的剩米饭。蒸好的米饭马上翻松,散去多余的水汽,冷却到和手的温度差不多;
5、放进大碗,加入寿司醋,一碗饭大概放2到3大勺。根据自己的口味,最好少量多次,拌匀的过程中尝一尝,适当调整;
6、刚刚加入寿司醋的米饭会变得非常松散,所以要用米勺不停搅拌:翻、切,再翻、再切……直到每一粒米都均匀吸足寿司醋,米饭再次变得非常粘软,寿司饭就准备好了。
7、鸡蛋中加入少许盐、白糖和干淀粉,用蛋抽搅匀,尽量不要打进空气,搅匀即可;
8、小锅中加入少许食用油,能薄薄铺满锅底即可,热锅凉油,倒入鸡蛋液,小火煎制;
9、待一面凝固后,用锅铲将鸡蛋卷起来;
10、继续小火煎熟即可。
11、鸡蛋卷切成条;
12、备好肉松;
13、蟹肉棒要蒸一下,一般沸水上锅,蒸1、2分钟即可;
14、金枪鱼罐头沥干水分取肉,加入适量蛋黄酱,搅拌均匀待用。
15、至于黄瓜、胡萝卜、火腿等切成细长条,就不用说了。有些配方会将蔬菜类的配料用盐腌一腌,完全没必要,腌过的蔬菜不仅损失营养,而且会失去脆嫩的口感
16、取1片寿司海苔铺在寿司帘上,光滑的一面朝下;
17、均匀平铺上一层寿司饭,并略压紧;(带上一次性手套,下手)
18、在近身的一头铺上适量金枪鱼沙拉,距离边缘留出1cm到2cm的空隙;
19、再铺上其它馅料:黄瓜条、胡萝卜条、大根、火腿、鸡蛋条、蟹肉棒等等
20、最后撒上一层肉松,喜欢韩式口味还可以抹上一条韩式辣椒酱;
21、同时提起寿司帘和饭卷,压下去完成第一道卷,并往近身的方向略收紧;
22、拉起寿司帘,顺势将饭卷卷起;
23、看侧面——黑色箭头方向拉起寿司帘,红色箭头方向顺势将饭卷卷起
24、卷好后顺势用寿司帘将饭卷包起来,轻轻紧一紧;
25、一个饭卷就卷好了。
26、最后,找一把利刃,将饭卷切成适当的大小
小窍门
1、市售的寿司醋往往标明是日本原装进口的,其实还真的不如自己做的寿司醋好吃。
自己做很简单:白醋:糖:盐=10:5:1
醋要用酿造白醋。
还可以根据自己的口味适当调整,比如喜欢吃甜可以稍多加点儿糖,喜欢酸可以稍多加点儿醋。
2、完全没必要用什么日本进口的所谓寿司米。质量好一点儿的普通大米即可,尤以东北的珍珠米口感效果最好。
3、喜欢韩式风味,还可以加点儿韩式辣椒酱。
4、没啥可说的了,唯有一点:如果失败,往往是因为太贪心而放了太多的馅料。新手的话一定要少加馅料,米饭也不可铺得太厚。
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