南京最正宗的灌汤包是谁呢,很好吃吗
在南京的美食故事里,灌汤包绝对能排得上名次。这不仅仅因为南京灌汤包融合了狗不理包子水打馅、半发面和南京灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成,还因其色白如玉、汤汁丰富、口感鲜美、滋味妙不可言。现在小编就带领大家去寻找南京最正宗的灌汤包。
南京最正宗的灌汤包是谁
徐建萍汤包
1.历史
以前叫“老鸡鸣汤包”,后改名为“徐建萍汤包”,是很多老南京人认可的正宗鸡鸣汤包。“徐建萍汤包”有“没有客人就不包汤包”的规矩,这个规矩已经传承多年。“徐建萍汤包”的前身起源于1956年,当时的南京市市长彭冲为了把南京的小吃搞好,他下了决心从外地请了名厨到南京来,居银根老爷子就是当时请来的八大名厨之一。他从苏州落户南京鼓楼鸡鸣酒家,将苏式汤包代入南京,不过苏式汤包当时只是里面的一个品种。因为符合老百姓的口味,南京人认了这个汤包,于是汤包就变成了南京小吃之一,影响了整整四代人。
2.特色
汤包叫之所以叫汤包,并不是因为皮儿里面有汤汁,而是因为一笼包子配一碗汤才叫汤包,这是“徐建萍汤包”的前身“老鸡鸣汤包”的标配,它与小笼包最大的区别在于汤包封口朝下,像一个滚圆的乒乓球,而小笼包封口则朝上。 一口咬下去,面皮有弹性很筋道,紧接着就是大面积的汁水涌进口腔覆盖整个舌头,馅儿里没有一点葱姜味儿,只有肉本身的鲜甜。加上店内的每一个汤包都是现包现煮,口感非常好,馅料微甜,皮有韧劲,汤汁不多也不少,正好一口一个。
小编给大家介绍的 “徐建萍汤包”是很多老南京人认可的灌汤包,称为南京最正宗的灌汤包实至名归,而南京灌汤包将面、肉、汤三位一体化,展现出了一种整合的魅力,包子中流露出的汤汁是它独有的特色。对南京灌汤包感兴趣的小伙伴快去尝尝吧。
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