自贡美食攻略你知道吗?
自贡市地处四川盆地,“自、贡”两个字就是由“自流井”和“贡井”两个盐井名字合称而来的。自贡美食属于于川菜系列,伴随着盐业经济的发展而形成的自贡风格。到自贡旅游,怎么能不尝试当地的美食呢?你吃过哪些自贡美食呢?自贡美食攻略你知道吗?
自贡美食攻略
1. 自贡冷吃兔
自贡冷吃兔,(又名香辣兔),是四川自贡地区一种官方传统美食,迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应非常充足;该地区人们也非常青眼吃兔肉,尤其是青眼烹饪和品尝一种名为“凉吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。介意吃兔兔的朋友还可以尝试其他美食哦。
2. 盐帮菜
盐帮菜是四川省自贡市的特色美食。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,其特点就三个字:香、辣、鲜!自贡菜香得丰富,辣得过瘾,鲜得更是地道。食盐为百味之祖,四川自贡为井盐之都,盐帮为美食之族。
3. 四川泡菜
说起四川不得不提到它的泡菜文化,家家户户都有自己的泡菜坛子和拿手泡菜,一年四季都可以吃。或装酱,或装咸菜,更多的,则是用来泡菜。泡菜,又叫泡酸菜。泡菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适合。是居家过日子常备的小菜。四川泡菜,比较讲究。分:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜。象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜;象泡青菜、萝卜、葱头号气节蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜。有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条,只要赶急泡一下,图个生脆赶口,多为腌一夜即可。
4. 自贡火边子牛肉
随着自贡盐业的开发,这里会集了大量人口,这其中有商贾、有劳工;有本地居民、也有外地绅商,他们带着各自不同的餐饮形式和习气口味集合在自贡这个“银窝窝”。因为这里生产量大,为顺应各阶级人士和不同中央口味的需要,各地名厨也都带着各自的绝技分开这里。使得自贡各地风味饭馆林立,各种美食荟萃,其饮食文明因此显得丰富多采,应接不暇。自贡最具特征的食品是牛肉。在过去,自贡盐场盐业消费的次要能源是役牛,据记录盐业鼎盛期间的役牛有近10万多之头,牛多牛肉就多且便宜。火边子牛肉,肉片红油透亮、薄而酥脆,干香化渣,味道浓厚、丰富,伴有芝麻的香味,属于川菜独特的麻辣鲜香的味道。这样做出来的牛肉水分少,保存时间长,有一股独特的清香。火边子牛肉被评选为中国美食非物质文化遗产,是中华民族美食中的一绝。
在自贡你除了能吃到地道的家常川菜,你还可以体会自贡2000多年历史的盐井文化。自贡的冷吃兔、泡菜、盐帮菜、火边子牛肉都是一绝,是不可错过的美食。自贡人民热情好客,自贡风景独特秀丽,美食更是多到数不清,您不妨带着小编的自贡美食攻略去探索这个美食之城吧!
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