健康蔬菜荞麦的营养价值
随着社会经济水平的提高,人们对于生活水平和生活质量有了更高的要求,所以近几年来健康、养生、健身等词成为了人们关注的热点。为了健康,人们在关注健身的同时也越来越关注食物方面,自然、野菜等更加受到人们关注。今天就来聊聊荞麦的营养价值。
一、植物价值
营养荞麦的谷蛋白含量很低,主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以与主要的谷物(如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小,所以和其他谷类相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等 。
二、荞麦的营养价值
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4.荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
三、副作用(坏处)
荞麦含的苦味素有清热、降火、健胃的功效,能消食化滞,无副作用。
四、食谱
荞麦粥:荞麦每次不宜食用过多,容易造成消化不良,可适量放在米饭,粥水中配搭食用;
荞麦点心:将荞麦制作成糕饼或面条,加以酱油或汤汁食用。
蔬菜:荞麦苗可作为蔬菜食用,与肉片炒食也可。
荞麦茶饮:荞麦叶所含营养丰富,可制作成荞麦茶饮用。
荞麦的营养价值在上述已经说明,并且给出了几个有关荞麦的美味的菜品。所以读者可以在家准备好材料,自己动手做出美味可口的美食,满足自己馋的同时还能吃到健康的,一举两得。同时还可以在朋友聚会、家庭聚会时展示一下自己的厨艺。
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