酱香怎么做，这些料理一定要会

酱香是一种好吃不腻得酱料，配上什么都是别具一格，可以配上排骨做成酱香排骨，也可以配上鱼，做成酱香鱼，总之配上什么是菜都可以做出好吃得食物，既有营养又可以刺激我们的味蕾，所以小编总结了酱香怎么做最好吃，酱香排骨怎么做，快和小编一起看下去吧。

酱香怎么做

一、酱香排骨的制作方法

第一步：将买回来的排骨清洗干净，加入生姜、料酒后焯水，水开后3-5分钟将排骨捞起，再次清洗干净。

第二步：准备一个碗，加入食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、水，搅拌均匀，这样酱汁就调好了。

第三步：将清洗好的排骨放入锅中翻炒，不要放油，待水分快干之后，将酱汁倒入，盖上锅盖，小火煮，汤汁开始浓稠时要翻炒，以免粘锅，最后进行收汁，起锅，起锅之后撒上一点白芝麻，一道酱香排骨就做好了。

二、酱香五花肉的做法

1.将五花肉清洗干净，浸泡出血水，然后切成薄厚均匀的长条形。

2.配料中的所有材料放入容器中调匀，然后将五花肉放入。

3.翻拌均匀，使酱料将肉片都包裹上。

4.然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，如果没有那么长时间，至少也要腌制2个小时以上，保证入味。

5.土豆去皮切成厚片。

6.把五花肉片摆放在土豆片上。

7.烤盘放入已经预热的烤箱中，上下火温度200度，烤15分钟。

二、酱香茄子

酱香茄子的做法

1.茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油

2.起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来

3.锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入

4.继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟

三、酱香五花肉

材料

五花肉500克，生抽1小勺，老抽1/2小勺，豆瓣酱1大勺，砂糖1小勺，桂皮5克，姜少许，葱2根做法

1.把所有材料准备好。

2.姜去皮，切成丝。

3.葱洗干净，切成段。

4.五花肉洗干净，切成小块。

5.锅中煮开水，水开后倒入五花肉。

6.大火煮开，煮开后继续煮10分钟左右，边煮边用匙子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。

7.然后开始调制调料：把砂糖放进小碗中，加入豆瓣酱。

8.加入生抽、老抽，加适量清水搅拌均匀成调料，备用。

9.把飞水后的五花肉放进电饭煲中，放入洗干净的桂皮、姜丝。

10.加入调制好的调料。

11.用匙子轻轻搅拌一下。

12.盖上电饭煲盖，按煮饭键，煮至收汁加入葱段，用筷子搅拌均匀后即可断开电源，喜欢多汁的可以马上倒出装碟。

看过小编的文章以后你是不是更加了解了酱香的做法，你是不是也会做酱香排骨了呢，酱香排骨做的秘诀就在于酱料得调制和排骨的火候，一定要将排骨均匀得沾上酱汁，这样才是最好吃，不知道你看过小编的文章了以后有没有更加了解了酱香怎么做呢？