青白的西红柿有毒吗

西红柿，属于是一种蔬果类型的，既可以直接食用，也可以进行烹饪后再食用，不管是哪一种食用方式，都会带有西红柿独特别的味道。那么青白色还未成熟的西红柿，人们可以食用吗？有没有毒呢？以下小编就来为大家介绍一下有关于西红柿的常识，来看看吧！

一、青白的西红柿有毒吗

1.西红柿中的番茄红素含量最丰富，具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、减少前列腺癌发病几率的作用。但要注意的是，青西红柿还未熟透，无法发挥番茄红素的作用，营养较差，而且其含有的番茄苷毒性较明显，人若短时间内摄入大量的番茄碱，可能会出现中毒症状。因此建议挑选新鲜色红、自然成熟的番茄。有些西红柿根部发青，最好在食用前也处理掉。

2.尽管在许多国家番茄受热捧，但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。

3.西红柿中含有较多的鞣酸及果胶，空腹时，它们会在胃酸作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃结石。小的胃结石最初像杏核一样大，之后会愈积愈大。如果胃结石无法自然排出，就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状。

4.此外，由于西红柿中的鞣酸绝大多数集中在皮上，在西红柿脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，因此连皮一起吃更易形成结石。胃结石形成的速度与西红柿的进食量、胃酸分泌量和胃蠕动等因素有关，因此相比偶尔吃一点的人，那些经常带皮生吃，且常空腹吃的人，得胃结石的几率要远远高于其他人。

二、怎样挑选西红柿

1.看颜色

自然粉红的西红柿一般都是就成熟摘下的;而青红不分，就是在果实还未成熟时摘下来，用催红剂涂抹导致有的地方鲜红有的地方依然还是摘下的青色。所以挑西红柿一定要挑颜色粉的。

2.看手感

自然成熟的西红柿手感比较软，用手指可以压动;而经过催熟的西红柿虽然表面鲜红，但其果实的性质是和未成熟的西红柿一样的，所以果肉非常硬。

3.看果蒂

有果蒂的西红柿证明新鲜。不新鲜的西红柿果蒂脱落，暗褐色。另外，如果果蒂旁是青色，别买!这种现象叫做「青肩」，证明西红柿在绿色时摘下，用「乙烯利」的激素催熟，只需一天西红柿就红了。此时西红柿内有毒的龙葵硷含量最高!

4.看果肉

肉饱满，证明没有用激素加快生长。而有松散果肉的西红柿可能使用过激素「坐果灵」，果实快速膨胀，但是营养成分尚未达成。

青白的西红柿有毒吗？因其还没有成熟，这种西红柿的内部带有了些许的碱性，人们食用之后，是会对身体产生不好的影响的。所以在吃西红柿的时候，还是吃红透的成熟的西红柿吧。当然吃西红柿对人体也是会产生好的功效，可以常吃哦，但是不可以空腹食用！